Brownies

El brownie (creo que conocido por todos) es un bizcocho "aplastadito" de chocolate con nueces.

Se dice que es el resultado de un accidente culinario, lo que es bastante frecuente como origen de muchas recetas. Parece que a un cocinero en Boston (EE UU) en 1872 se le olvidó ponerle la levadura a un bizcocho de chocolate que estaba haciendo y el resultado es esta 'tortica' plana crujiente en sus bordes y blandita y 'chocolatuda' en su interior.

Es muy sencillo de hacer y tiene montones de variaciones, siendo el límite nuestra imaginación y, claro, un poquito de sentido culinario.

Es delicioso frío o caliente, con helado, con crema chantilly, con "fundido" de chocolate, con frutas, incluso cubierto con una fina capa de arequipe, aunque así ya se convierte en un pecado mortal...

INGREDIENTES:

  • 150 grms de chocolate negro (70% de cacao)
  • 150 grms de mantequilla
  • 1/2 taza de harina (o 1/4 si se prefiere más fundido al interior)
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/2 cdita de polvo de hornear (opcional)
  • 3 huevos
  • Pizcas de nuez moscada, clavos y canela
  • 1/2 cdita de esencia de vainilla.
  • Un poquito de azúcar XXX (o de repostería) para espolvorear por encima cuando ya estén listos

Al baño María (con el agua caliente, pero sin que hierva) hacemos fundir el chocolate y la mantequilla, mezclando suavemente. Retiramos el recipiente del calor y añadimos los dos azúcares y los huevos. Batimos durante unos minutos (3 - 4) con una varilla o con la batidora hasta que todo se incorpore bien. Finalmente añadimos la harina, las nueces, el polvo de hornear y las especias. Batimos de nuevo hasta lograr una mezcla homogénea.

Forramos la base de un molde con papel encerado, aun si es antiadherente, pues con el papel lo podemos retirar muy fácilmente y porcionarlo. Yo utilicé un recipiente de 24 cms x 32 cms. Hay que repartir muy bien y emparejar la mezcla pues es bastante espesa. Para garantizar que no queden burbujas de aire en la base, le damos dos o tres golpecitos al molde contra la superficie en que esté.

Lo metemos al horno precalentado a 180ºC (350ºF) durante 20 -25 minutos. Hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio. Lo dejamos reposar unos minutos antes de sacarlo del molde y partirlo en porciones. Espolvoreamos azúcar de repostería y listos. Si los queremos calienticos basta poner en el microondas la porción que vamos a comer, durante 20 -30 segundos (depende de cada horno). Son deliciosos así, calientes acompañados con helado de vainilla.

2 comentarios:

Anónimo dijo...

¡Uhhhmm que rico!!!
Quedé con antojo de brownies

Rosa dijo...

Patriiii! Hola, creo que estos brownies si son pecados... yo pecadora los voy a hacer!